ISO22000食品安全管理體系

隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高，人們越來越關(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認識到，應(yīng)當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標準的產(chǎn)生。
ISO22000:2005標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認證和注冊的依據(jù)。
ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。
ISO22000:2005采用了ISO9000標準體系結(jié)構(gòu)，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點）原理作為方法應(yīng)用于整個體系；明確了危害分析作為安全食品實現(xiàn)策劃的核心，并將國際食品法典委員會（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態(tài)、均衡的結(jié)合。本標準可以與其他管理標準相整合，如質(zhì)量管理體系標準和環(huán)境管理體系標準等。
ISO 22000將會幫助食品制造業(yè)更好地使用haccp原則，它將不僅針對食品質(zhì)量，也將包括食物安全和食物安全系統(tǒng)的建立，這也是首次將聯(lián)合國有關(guān)組織的文件（haccp）列入到質(zhì)量管理系統(tǒng)中來。ISO 22000將會是一個有效的工具，它幫助食品制造業(yè)生產(chǎn)出安全、符合法律和顧客以及他們自身要求的產(chǎn)品。
ISO22000：2005于2005年9月1日正式發(fā)布。ISO22000即Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理體系）。這是一個新的國際標準，旨在保證全球的安全食品供應(yīng)。

ISO22000的效益

1、提出企業(yè)形象，增強客戶和消費者的信心。
2、建立風險防范機制，有效遏制食品安全事故。
3、增強組織的風險意識，提高食品安全性。
4、提升組織管理與營運能力，降低企業(yè)風險。
5、滿足世界各國食品安全要求，消除貿(mào)易壁壘。
6、獲取行業(yè)通行證，增強市場競爭力。
7、改善與客戶、政府和消費者的關(guān)系，確保企業(yè)可持續(xù)經(jīng)營。
8、可以作為決策的有效依據(jù)。
9、在組織內(nèi)部及食品鏈中實現(xiàn)資源利用最優(yōu)化。

ISO22000的適用范圍

ISO22000食品安全管理體系是對食品鏈中的任何組織的要求，可以適應(yīng)于從飼料生產(chǎn)者、初級食物生產(chǎn)者、食品制造商、儲運經(jīng)營者、轉(zhuǎn)包商到零售商和食品服務(wù)端的任何組織，再加上相關(guān)的組織，如設(shè)備、包裝材料、清潔設(shè)備、添加劑和成分的生產(chǎn)者。食品安全與食物被消費(即被消費者食用)時食物所承載的風險級別相關(guān)。鑒于食品安全的風險可能在食品生產(chǎn)的任何一個過程產(chǎn)生，對整個食品鏈進行適當?shù)目刂凭惋@得非常必要。因此，食品安全是一個主要由參與食品鏈的各方共同努力來確保的公共責任。